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Phinéa Conseil Phinéa Conseil
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  • Phinea - Conseil en restauration collective
    Phinéa Conseil
    Accompagnement des entreprises du secteur privé et public dans l’optimisation de leur performance en restauration collective
    Phinéa Conseil votre expert en stratégie pour la restauration collective
  • Phinéa Conseil
    Accompagnement des entreprises du secteur privé et public dans l’optimisation de leur performance en restauration collective

Un objectif : la satisfaction de vos clients

À travers une vision globale de la démarche permettant d’optimiser votre performance en restauration collective, bienvenue chez Phinéa Conseil…

Phinéa Conseil - Une approche singulière de la restauration collective.

Mise en adéquation de la performance opérationnelle et de la gestion de votre back office afin de créer une performance globale pour une réelle satisfaction clients.
Consultant en stratégie d'optimisation en restauration collective, c’est quoi ?

En restauration collective, la notion de performance opérationnelle doit être le reflet de l'optimisation des outils mis à disposition de l'exploitant. Que le restaurant soit géré en régie ou par une société de restauration collective. La vision globale du consultant en stratégie d'optimisation en restauration collective est nécessaire pour tendre à une performance maximale.
Avec une parfaite connaissance du milieu de la restauration collective issue d’une expérience de 30 ans, Phinéa Conseil vous accompagne notamment pour :
  • L’évaluation de vos prestations de restauration
  • Le contrôle de ces prestations
  • La sélection de gamme de produits, denrées et matériels
  • Des recommandations en terme d’achats
  • L’évaluation du personnel du restaurant (recrutement et formation)
Notre vision globale pour répondre à vos attentes, avec pour seul et même objectif, la satisfaction de vos clients ! Celle-ci est rendue possible grâce à :
  • Une expérience managériale et de chef de projet complexe
  • Fort réseau relationnel dans le secteur public et privé de la restauration collective
  • Une flexibilité, un respect des délais et une rigueur dans la méthode
  • Une capacité de formation auprès de public adulte
  • Des déplacements nationaux
Phinéa Conseil a à coeur de jouer un rôle de passeur entre le monde du secteur public et celui du privé
Une prise en charge de A à Z de votre problématique grâce à un réseau d'experts partenaires :
  • L'audit de votre processus organisationnel
  • L'analyse de la performance au regard des objectifs attendus
  • L'élaboration de préconisations et du plan d’actions
  • La mise en place des recommandations
L’accompagnement aux marchés publics :
  • auprès des acheteurs publics
  • auprès des entreprises fournisseurs de la restauration collective
  • identification des attentes du secteur public
La formation :
  • Sur mesure dans le domaine des marchés publics, contrôle de prestations en restauration collective
Catherine Bournizien - Consultante en stratégie d'optimisation en restauration collective.

Catherine, forte de son expérience de plus de 30 ans dans le secteur public, vous conseille et vous accompagne pour satisfaire tous vos clients. Elle répond aux demandes des organisations y compris des plus complexes dans le secteur privé et public.
Écoute et analyse des besoins et des attentes de tous les acteurs (donneurs d'ordres, équipes opérationnelles et clients) afin d’élaborer la solution la plus adaptée en optimisant le coût.
Curiosité, goût pour l'innovation, ouverture d'esprit, sens de l'éthique et surtout le libre arbitre sont les maîtres mots de Phinéa Conseil.

Nos services

Une prise en charge globale et un accompagnement sur mesure

Collectivités, Entreprises du secteur agricole et de l’agro-alimentaire, Établissements publics, Économes, Centres de formation, Prestataires de restauration, Comités d’Entreprises… Phinéa Conseil intervient pour tous types de secteurs d’activités.

Phinéa Conseil votre expert en stratégie pour la restauration collective

Audit

Vous souhaitez faire un audit de votre établissement ? Vous rencontrez un problème d’organisation, de management ? Votre clientèle est insatisfaite ? Vous souhaitez répondre à un appel d’offre ? Vous souhaitez être accompagné par des professionnels du métier ? Phinéa Conseil analyse, préconise et vous accompagne avec pour objectif de vous apporter LA solution la plus en adéquation en réponse à votre problématique.

Picto Préconisations et Recommandations en optimisation de restauration collective

Préconisations et Recommandations

Après un audit, Phinéa Conseil vous établit des recommandations afin d’obtenir les améliorations attendues. Phinéa Conseil s’appuie sur le concept de la boîte à outils : les instruments sont tous les mêmes mais leur utilisation est différente selon la situation rencontrée.

Phinéa Conseil votre expert en stratégie pour la restauration collective

Plan d’action et Accompagnement

Phinéa Conseil vous propose un accompagnement de A à Z pour votre projet ! Nous mettons à votre disposition une série d’outils à travers un plan d’actions pour répondre à vos besoins. Former aux méthodes de management, d’organisation mais également conseiller dans le domaine des marchés publics, Phinéa Conseil met à votre service ses connaissances et son expertise.

Conseil – Accompagnement – Audit – Stratégie

Analyse – Préconisations – Performance

Plan d’action – Restauration collective

Cas clients

Association Laroche

(Les Sauvages – 69)

Prestation Phinéa : AMO pour améliorer le fonctionnement de la restauration externalisée

Action conduite : diagnostic des 8 restaurants et 1 cuisine centrale, proposition d’un schéma directeur de la restauration avec réinternalisation partielle et aide à la renégociation du contrat en cours.

Association Laroche

14 janvier 2021

(Les Sauvages – 69)

Prestation Phinéa : AMO pour améliorer le fonctionnement de la restauration externalisée

Action conduite : diagnostic des 8 restaurants et 1 cuisine centrale, proposition d’un schéma directeur de la restauration avec réinternalisation partielle et aide à la renégociation du contrat en cours.

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CNSMDP

Conservatoire de Paris

Prestation Phinéa : Evaluation de l’offre de restauration et accompagnement

Action conduite : Evaluation et accompagnement à la contractualisation du nouveau marché dans le cadre d’une procédure d’appel d’offres public.

Phinéa Conseil : Evaluation de l’offre de restauration et accompagnement du Conservatoire National Supérieur de Musique et de danse de Paris

CNSMDP

22 mars 2019

Conservatoire de Paris

Prestation Phinéa : Evaluation de l’offre de restauration et accompagnement

Action conduite : Evaluation et accompagnement à la contractualisation du nouveau marché dans le cadre d’une procédure d’appel d’offres public.

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AFAPEI

Association AFAPEI du Calaisis

Prestation Phinéa : Audit qualité du service restauration et qualité nutritionnelle associée

Action conduite : Audit de la cuisine centrale et des 8 restaurants satellites et évaluation de la prestation, enquête de satisfaction, recommandations.

Phinéa Conseil : Audit qualité du service restauration et qualité nutritionnelle associée de l’Afapei du Calaisis

AFAPEI

14 mars 2019

Association AFAPEI du Calaisis

Prestation Phinéa : Audit qualité du service restauration et qualité nutritionnelle associée

Action conduite : Audit de la cuisine centrale et des 8 restaurants satellites et évaluation de la prestation, enquête de satisfaction, recommandations.

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RESTAU’CO

Association de restauration collective

Prestation Phinéa : Formation aux achats publics en denrées alimentaires

Action conduite : Formation d’acheteurs aux spécificités de l'achat alimentaire, sensibilisation au développement durable.

Phinéa Conseil : Formation aux achats publics en denrées alimentaires du Réseau Restau Co

RESTAU’CO

14 mars 2019

Association de restauration collective

Prestation Phinéa : Formation aux achats publics en denrées alimentaires

Action conduite : Formation d’acheteurs aux spécificités de l'achat alimentaire, sensibilisation au développement durable.

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THEMIIS

Institut de formation THEMIIS

Prestation Phinéa : Formation aux fondamentaux de la restauration collective

Action conduite : Formation d’officiers des forces armées de la République Démocratique du Congo aux notions essentielles en restauration collectives.

Phinéa Conseil : Formation aux fondamentaux de la restauration collective pour Themiis Institut de Formation

THEMIIS

14 mars 2019

Institut de formation THEMIIS

Prestation Phinéa : Formation aux fondamentaux de la restauration collective

Action conduite : Formation d’officiers des forces armées de la République Démocratique du Congo aux notions essentielles en restauration collectives.

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CCAS de Nevers

Centre Communal d'Action Social de la ville de Nevers

Prestation Phinéa : Assistance pour le service restauration de l’EHPAD et des prestations satellites.

Action conduite : Diagnostic , enquête, analyse de l’actuel restaurant et propositions d’évolution (maintien en régie, mutualisation des prestations, externalisation).

Phinéa Conseil : Assistance pour le service restauration de l’EHPAD et des prestations satellites pour le Centre Communal d'Action Sociale Nevers

CCAS de Nevers

14 mars 2019

Centre Communal d'Action Social de la ville de Nevers

Prestation Phinéa : Assistance pour le service restauration de l’EHPAD et des prestations satellites.

Action conduite : Diagnostic , enquête, analyse de l’actuel restaurant et propositions d’évolution (maintien en régie, mutualisation des prestations, externalisation).

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Témoignages

  • La connaissance du secteur d’activité de la restauration collective, la rigueur opérationnelle et le grand sens de communication de la société Phinéa Conseil a permis à notre association qui a bénéficié d’une cartographie, de mettre en avant les forces et faiblesses de ces activités de restauration et de prendre la mesure des actions à mener pour améliorer ces services.

     

    ADAPEI 01, Alexandra Le Bihan, responsable achats

     

  • Merci pour la mission, qui a permis d’aborder avec précision l’évolution de la restauration au sein de l’association. Il nous manquait cette expérience dans la lecture de ce que nous vivions d’une part, et de ce que nous projetions d’autre part.
    Cela nous a donc donné de la clarté, en prenant en compte l’ensemble des éléments inhérents à la restauration, et pas uniquement ceux auxquels nous nous cantonnons usuellement.

     

    Association Laroche, Bruno Dandoy, Directeur général

     

  • Le cabinet Phinéa Conseil a accompagné la commune dans le choix du mode de gestion jusqu’à la définition du prestataire lauréat du marché public. Il a donné entière satisfaction pour l’exercice de la mission confiée.

     

    Ville de la Chapelle d’Armentières, Jean-Michel Dubois, DGS

     

  • Un très grand merci pour la qualité de votre intervention auprès des auditeurs qui ont particulièrement apprécié votre performance. Votre expertise en matière de « restauration collective », votre sens de l’écoute et de la pédagogie et votre maîtrise des réalités de terrain ont fait mouche et ont rendu cette matière vivante, dynamique et facile à assimiler.

     

    Général (GCA 2S) Gilles ROUBY, Directeur général de l’Institut THEMIIS

     

  • La loi Alimentation suscite de nombreuses interrogations auprès des professionnels en restauration collective. C’est l’objet de la formation « Les achats publics de denrées alimentaires » proposée et animée par Catherine BOURNIZIEN. Ses connaissances et sa maîtrise du code de la commande publique ont répondu en tout point aux besoins identifiés. Des réponses concrètes, des explications claires et un plaisir au partage du savoir-faire.

     

    Cécile BIRARD, Responsable Formation & Services à l’adhérent – Réseau RestauCo

  • Travailler avec Phinéa Conseil a été rassurant pour nous. Leur capacité à connaitre les rationalités particulières du service public, de la fonction publique en général, et territoriale a permis la conduite d’un diagnostic éclairé et la production de propositions suffisamment variés pour permettre un panachage des solutions à envisager. Nous avons beaucoup apprécié la finesse du discours et du positionnement selon les acteurs en présence et leur niveau.

     

    Laurent Hoareau, Directeur général des services du CCAS de Nevers

  • Dans le cadre du renouvellement de notre marché de restauration, vous avez su nous accompagner afin que nous puissions réécrire entièrement le cahier des charges de la consultation. J’ai également apprécié la rigueur donc vous avez fait preuve dans l’analyse des offres à l’issue de la consultation. Enfin, vous avez su nous conseiller pour améliorer très nettement le pilotage du futur prestataire. Je tenais à vous remercier pour votre travail et votre implication.

     

    Isabelle Coudert, Chef du service des Affaires générales et financières du CNSMDP

  • Je vous remercie de la qualité de votre intervention auprès de ma force de vente, concernant les marchés publics. Cela va nous permettre de travailler plus efficacement avec les Collectivités. Le retour de mon équipe est très positif. Ils ont trouvé votre prestation vivante et ont apprécié votre écoute et la pédagogie dont vous avez fait preuve.
    Bref, une vraie réussite en tout point… encore mille mercis !!

     

    Francis Loiseau, Directeur Commercial – Espri Restauration

  • La mission d’audit et de conseil de PHINEA conseil a été tout particulièrement appréciée par la direction de l’École Polytechnique, grâce au travail réalisé en confiance avec les équipes de la restauration.
    Phinéa a une vision complète allant du travail de terrain (chaque poste de travail a été considéré), à l’approche stratégique du domaine (quelle politique pour l’École sur le court, moyen et long terme ?).

     

    Patricia Costa, Secrétaire Générale de l’École Polytechnique

  • Catherine BOURNIZIEN a su mettre avec détermination tout son professionnalisme et sa parfaite maîtrise du milieu de la restauration collective au service de la modernisation et de la réorganisation de la fonction restauration des armées.

     

    Stéphane PIAT – Directeur central – Service du Commissariat des Armées

Actualités

Participation au SIRHA Green 2020

14.01.21 | Salons

Phinéa Conseil participe au SIRHA Green à Lyon du 06 au 08 septembre 2020 Le SIRHA GREEN est le salon dédié au food service responsable Venez nous rencontrer ! https://www.sirha-green.com/fr

Phinéa participe au Salon Restau’Co – 17 Avril 2019

11.03.19 | Divers

Phinéa Conseil sera présent le Mercredi 17 Avril 2019 au Salon de la Restauration collective en gestion directe – un évènement RestauCo. Venez nous rencontrer ! http://www.salonrestauco.com

Phinéa témoigne au petit déjeuner conférence – 4 Avril 2019

11.03.19 | Divers

Phinéa Conseil témoigne lors du petit-déjeuner conférence le Jeudi 4 Avril 2019 organisé par Easylis et le GOEES sur les nouveaux défis auxquels doit faire face la restauration collective en entreprise. Les places sont limitées ! Inscription : https://www.easilys.com/goees/

Phinéa participe au SIRHA – 28 Janvier 2019

28.01.19 | Divers

Phinéa Conseil participe dans le cadre du SIRHA à une conférence sur la loi Alimentation en Restauration collective organisée par RestauCo. https://www.sirha.com/fr/node/300

Média

  • PRESSE
  • DOCUMENTATION

PRESSE

3 questions à
Catherine BOURNIZIEN
Zepros - Octobre 2018

Zepros - Octobre 2018

« La révolution des modes de travail et de consommation conduira à repenser le modèle social de la collective… »

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Restauration Scolaire
Néorestauration - Octobre 2018

Néorestauration - Octobre 2018

« Des efforts ont été faits pour proposer aux enfants une meilleure cantine, où ils mangent bon et équilibré. »

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The millennial spending power
FCSI - Novembre 2018

FCSI - Novembre 2018

« The documentary raised questions about the nature of Millennial influence on the foodservice industry today. »

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DOCUMENTATION

Découvrez Phinéa Conseil

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    Catherine BOURNIZIEN, Phinea Conseil

    3. Responsable de la rédaction

    Catherine BOURNIZIEN, Phinea Conseil

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    Parc d’activités Alpespace
    73800 FRANCIN
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    BP 70109
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