Prise en charge de A à Z de votre problématique en restauration collective
Restauration collective
Organisation du travail, examen des denrées et du matériel utilisés en fonction de la prestation ciblée, évaluation de la formation et des compétences attendues du personnel opérant dans les restaurants… Application des différentes réglementations et bonnes pratiques applicables en restauration collective, adéquation de la prestation délivrée par rapport à l’engagement initial…
Chaque mission et accompagnement sont uniques, Phinéa Conseil est votre partenaire dans l’optimisation de votre performance en restauration collective et intervient sur l’ensemble des processus supports.
Projets menés par
Phinéa Conseil
Ville de Juvisy
Prestation Phinéa : Achat public de denrées alimentaires.
Action conduite : Analyse critique du dispositif en cours, aide à l’organisation de la nouvelle procédure, aide à l’analyse des réponses des candidats.
CCAS d’Annonay
Prestation Phinéa : Amélioration du fonctionnement de la cuisine centrale et des satellites (scolaire / médico-social).
Action conduite : Diagnostic de l’existant sur la cuisine centrale et ses 9 satellites et proposition d’un schéma directeur d’évolution.
ADAPEI de l’Ain
Prestation Phinéa : Évaluation du fonctionnement de la restauration (avec un contrat d’assistance technique).
Action conduite : Diagnostic de l’existant sur trois restaurants, propositions d’évolution pour sécuriser le contrat.
La Chapelles d’Armentières
Prestation Phinéa : Restructuration du service restauration (choix du mode de gestion et aide à la passation du contrat).
Action conduite : Diagnostic du service restauration (contrat d’assistance technique) : cuisine centrale et satellites, portage repas à domicile, assistance à la passation du nouveau marché.
Association Laroche
Prestation Phinéa : Accompagnement pour l’amélioration de la restauration externalisée.
Action conduite : Diagnostic de l’existant (8 restaurants et 1 cuisine centrale), schéma directeur de la restauration (réinternalisation partielle et renégociation du contrat).
Conservatoire de Paris
Prestation Phinéa : Evaluation de l’offre de restauration et accompagnement.
Action conduite : Evaluation et accompagnement à la contractualisation du nouveau marché dans le cadre d’une procédure d’appel d’offres public.
Association AFAPEI du Calaisis
Prestation Phinéa : Audit qualité du service restauration et qualité nutritionnelle associée.
Action conduite : Audit de la cuisine centrale et des 8 restaurants satellites et évaluation de la prestation, enquête de satisfaction, recommandations.
Restau’Co
Prestation Phinéa : Formation aux achats publics en denrées alimentaires.
Action conduite : Formation d’acheteurs aux spécificités de l’achat alimentaire, sensibilisation au développement durable.
Institut de formation THEMIIS
Prestation Phinéa : Formation aux fondamentaux de la restauration collective.
Action conduite : Formation d’officiers des forces armées de la République Démocratique du Congo aux notions essentielles en restauration collective.
École Polytechnique
Prestation Phinéa : Audit et réalisation d’un schéma directeur pour le restaurant.
Action conduite : Analyse du fonctionnement actuel et préconisations d’évolution pour adapter la restauration aux étudiants et aux attentes de la direction.
CCAS de Nevers
Prestation Phinéa : Assistance pour le service restauration de l’EHPAD et des prestations satellites.
Action conduite : Diagnostic , enquête, analyse de l’actuel restaurant et propositions d’évolution (maintien en régie, mutualisation des prestations, externalisation).
Espri Restauration
Prestation Phinéa : Formation aux marchés publics.
Action conduite : Décryptage des règles des marchés publics auprès de membres de la force de vente de la Société Espri, afin de leur permettre de mieux répondre aux appels d’offres des collectivités publiques.
AGRIAP RIA (26)
Prestation Phinéa : Évaluation du fonctionnement de la restauration externalisée et aide à la renégociation du contrat.
Action conduite : Évaluation de l’adéquation du contrat signé avec les attentes de la direction, propositions d’évolution.
VILLE DE MÉRY-SUR-OISE (95)
Prestation Phinéa : Assistance à la contractualisation pour un marché de prestations de repas livrés en liaison froide.
Action conduite : Élaboration du DCE, analyse des offres, proposition de choix à la CAO.
PEP CBFC (21)
Prestation Phinéa : Assistance à la contractualisation pour un marché de prestations de repas livrés en liaison froide.
Action conduite : Élaboration du DCE, analyse des offres, proposition de choix à la CAO.
LESAFFRE (59)
Prestation Phinéa : Assistance au choix d’un prestataire pour un restaurant d’entreprise.
Action conduite : Élaboration du DCE, analyse des offres, proposition de choix du prestataire.
CNES Toulouse (31)
Prestation Phinéa : Évaluation du fonctionnement de la restauration en gestion directe.
Action conduite : Diagnostic de fonctionnement, recommandations pour l’évolution.
Association au Bon Accueil (01)
Prestation Phinéa : Évaluation du fonctionnement de la restauration en gestion directe, proposition d’un schéma directeur d’évolution de l’exploitation.
Action conduite : Diagnostic de fonctionnement, recommandations pour l’évolution, accompagnement du CA pour le pilotage de l’évolution.